要说这年头吃涮羊肉，很多人就猜那肯定去东来顺啊，实际上现在东来顺开了还不到十年，名头虽然响，但多是老百姓解馋去得多。
东来顺一楼吃涮肉有一景，就是没座位，全是很大的锅子，不用木炭，用煤，这锅子用一个个栅栏隔开，就跟后世的九宫格火锅似的，只不过这格子是互通的，有人想解馋又没钱怎么办呢？
就买点素菜，带俩烧饼，在这格子里头涮涮，就着这汤吃烧饼，要是碰巧有“阔气”的在旁边格子里头涮羊肉吃，那就算是来着了，都得高兴半天，因为连带着自己的素菜都带了羊肉味儿。
后来东来顺越干越大，才在二楼弄了雅间。
这时候名流闻人喜欢去的是正阳楼，正阳楼不单卖涮羊肉，但是以涮羊肉出名儿，据说是宫里头传出来的方子。
羊必须是口外羊，从坝上一路赶来，喝足了泉水，必须得是鲜肉切片，不能冻。
这大伙儿都知道啊，什么肉一冻，那就好切了，要是鲜肉软踏踏，这怎么切呢？
正阳楼原来有个煤省大师傅，不干别的，就专门切肉，切的是方方正正，薄如蝉翼。
外甥相邀，袁二很给面子，来得很早，刘子祥跟小段在门口迎着。
一下洋车，袁二就笑道：“大外甥，今日倒教你破费，舅舅我可得敞开了吃一顿。”
这孙子一副名士做派，穿长衫拿扇子，说话没个正形。
挤兑了小段一句，这才冲着刘子祥拱手抱拳：“想必是善之先生当面，搅动风云，端的是好手笔，好气魄，幸得一晤，幸得一晤啊！”
刘子祥自然也拱手回礼：“二公子过誉了，里边请！”
袁二也不知道怎么回事儿，只觉得怎么看这人怎么顺眼。
里头的伙计连忙接着，掌柜的都快吓尿了，这俩大少一块出现，带着一个最近风头很盛的刘善之，谁不知道他现在是“北地财神”啊！
掌柜的上前来又是作揖又是鞠躬，“哎呦几位少爷，今天不知道您来，来不及清场子，您看？”
袁二扇子一挥，“与民同乐，与民同乐。”
刘子祥憋着笑，这孙子说话也太逗了，谁自己说这话啊！hTTps://WWw.xs74w.com
掌柜的却捧道：“我就说呢，二公子向来是跟我们亲近，那我就替这满楼的客人谢谢您了，今天您来，等会儿我亲自上后厨切肉去！”
“得，就您那两把刷子，我今天这羊肉算是吃不上了。”
掌柜的也就是逗乐，领着三人往楼上走。
要是没有这么大身份，到这地方吃羊肉可得注点意。
上来也别尽点什么黄瓜条之类的好肉，人家有肯定给你，没有你点了也白搭，这些肉都得留着给贵客，另外就是点酒菜的时候，一定点一盘卤鸡冻，堂头就明白了，这是个吃主儿，一定得伺候好喽，不能丢了面子。
这时候羊肉锅子都是清水，正阳楼用的是泉水，里头放上点葱姜，然后弄点口蘑切的丝儿。
大头都在佐料上了，一小碟芝麻酱，拿温吞水澥开喽，放点韭花酱，注意这个韭花酱不能是搁了盐的，然后加点腐乳，还有加卤虾油的。
这个就见仁见智了，有的喜欢，有的不喜欢，老舍就喜欢，所以他在书里写，“吃涮羊肉不用卤虾油，好吃吗？”
几人先不谈正事儿，说说京中趣闻，谈谈行院风月，几杯酒下去，面酣耳热。
几个人都不穷讲究，什么一次涮一片还七上八下的，都是一盘子一盘子往里倒，然后一筷子捞好些，就着酒吃肉，连带人也跟着豪放起来。
痛饮一杯之后，刘子祥面带醉意，吟道：“少饮能醉醉能狂,此时恨不天雨雪。”
袁二一听，哎呀我的哥，你太文青了，咱俩可太对味了。
当下非得跟刘子祥喝一个，“善之，你端的是个妙人！此句甚好，此句甚好！”
刘子祥心说这算啥，我还知道莫到琼楼最上层呢！
一口干了，袁二开始撒酒疯，“掌柜的，笔墨伺候！”
掌柜的屁颠屁颠拿来笔墨，袁二在墙上咔咔开写，把掌柜的乐的嘚儿呵的。
袁二的字很出名，很值钱，倒不是因为他爹是大统领，而是人家写的真好，求字的人很多。
而且这时候他的字流出极少，还不是后来到沪上时的那个无情写字机器，后来袁二在沪上卖字，还在报纸上打广告。
广告是这样写的：联屏、直幅、横幅整纸每尺两元，半纸每尺一元。折扇每件六元，过大、过小别议。以上皆以行书为率，篆倍值，楷、隶加半，点品别议。先润后书，亲友减半，磨墨费加一成。
人家就是这个做派，我穷就是穷，卖字就是卖字，不怕别人笑话，后来他染上抽大烟的毛病，天天躺着吞云吐雾，还练就一手绝技，躺着写字，一手举着纸，一手唰唰写，别人根本看不出来。
正阳楼上，袁二一气呵成，留下这两句七言，掌柜的大夸特夸，“此句浑然天成，配上二少爷行云流水一般的字，美哉，妙哉！来啊，给二少爷拿润笔。”
伙计就拿两封大洋过来，看样子得有百十块，袁二居然不嫌弃，挥挥手，随从就接下来，看来这事儿没少干。
来吃饭不花钱还让人家倒找，真有你的！
回到座位上，点了一根烟，把卤鸡冻倒进锅子里，慢悠悠开始涮青菜，袁二过了瘾，高兴问道：“善之老兄，咱们是一路人，有什么事儿你说，能办的我肯定办。”
小段听着不对味，我叫你二舅，你叫他老兄，这不差辈了吗？
隔着火锅的袅袅热气，刘子祥开口道：“寒云老弟，知道津卫制造局不？”
袁二一拍大腿，“得！明白了，想买几把家伙看家护院、用来防身是不是？这事儿好办啊，明天我就安排。”
“不是，我想买它？”
“买什么？”
刘子祥很奇怪，“我刚才不说了吗，津卫制造局啊！”
袁二看看刘子祥，又看看大外甥，放下筷子，“我把肉给你们吐出来行不行？你咋不说你要当我爹呢！”
小段开口了，“你要是愿意，那也不是不行。”
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