彼岸也应和着:“是呀,小姐。还是交给我们吧~”
洛芸玖:“我就做这一次,这次你们看着些,下次就算求我做,我都不会动手了~之后要是来厨娘,估计还得靠你们教给她们怎么做呢!再说了,你们不想吃小姐我亲自下厨做的美食吗?这可是可遇而不可求的事情哦~”
荼蘼、彼岸:“小姐,我们会好好学习的,小姐真是世界上最心善的主子!”
洛芸玖让彼岸去侧面房间取一个火炉子来,架上火,准备到时候小火慢炖红烧肉,这红烧肉还是多炖点时间,到时候肥而不腻、入口即化才最好吃。
荼蘼焖大米饭。这用土灶做菜洛芸玖完全没问题,炒菜这项基本功拿捏的死死地!可是用土灶焖大米饭,洛芸玖还是不太会的,万一水放多了,就不好吃了~
这可要稳妥一些~
洛芸玖让俩人帮忙后,也开始行动。
只见洛芸玖拿出一块大约3斤重的五花肉,切成2厘米左的大小的方块,然后把姜蒜片,葱切葱花。锅中放入凉水,五花肉凉水下锅,大火烧开,捞出浮沫,沥干水备用。锅中放入适量油,油温烧至7成热,倒入细砂糖。煸炒糖色煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,放入五花肉块大火煸炒,肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。放入料酒、老抽、生抽、姜蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、适量冰糖大火炖煮。大火煮开后,倒入架在火炉上的小锅里焖煮50分钟,然后放入鸡精,最后就等出锅时盛出撒上葱花即可。
时间最长的一道菜解决掉后,别的根本不急,尤其是爆炒甘蓝。幸亏除了火炉外还有两个大锅,要不然还真是忙不过来。
洛芸玖决定先做那些耗时间的。第二个菜决定做四喜丸子。幸亏之前在山上从空间往外拿东西时,拿了手动绞肉机,要不然这靠自己哐哐剁馅可真是得累坏,毕竟这么多人呢!好大的工程。
“彼岸,这肉馅你已经搅碎了,你过来看我弄。往肉馅里放盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。然后适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。然后就是炸了。锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
丸子炸制微黄变色说明丸子已经炸好了。炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。然后就是需要让它入味了。煮锅中倒入少许底油,放入姜片。丸子码放在锅中,调入生抽。然后加入水,放入适量冰糖。见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。然后我们一会儿再烧些水,滴入两滴油,焯一下油菜。油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁后,四喜丸子就可以出锅了。”
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