“这里要注意，香料放进去后要用锅铲翻炒几下，谨防锅底糊锅。”柳若雲温声道。
柳若雲一边说一边用锅铲轻轻地翻动着锅里。动作不疾不徐。
董氏在一旁看着她那专心致志的样子，不由得佩服至极。
这柳若雲也着实聪慧，家里的这么些个营生，竟然都是一个年纪轻轻的姑娘家撑起来的，若是以后她的闺女能有柳姑娘的三分之一厉害，那她也就放心了。
她不是一个思想守旧的人，她就是因为没本事，又太懦弱，所以她的闺女才没有过过一天好日子。
所以她希望她的闺女能像柳姑娘一样，自立自强，靠自己过活，如此便不用看他人的脸色过日子。
“董婶，来，你试试。”柳若雲笑着道。
她把锅铲交给董氏，让她尝试一下。
董氏笑着点了点头，接过锅铲学着柳若雲的样子，慢慢地翻动着油锅里的香料。
渐渐地，香料的香味散发出来，弥漫着整个厨房。
柳若雲见了，满意的微微颔首。
她拿来一个盆，把称好的干辣椒放进去，往盆里掺了一些温水，把干辣椒泡在盆里。
董氏见了，眼里充满了好奇，刚想开口询问，柳若雲便开口了。
“这干辣椒用温水泡一下，激发一下它的香味，待辣椒泡软之后，再捞出来剁碎。”
“这样做是有何妙用？”董氏听了后，心中还是存有一丝疑虑。⑦④尒説
柳若雲听了，浅浅一笑：“这样做的辣椒叫做糍粑辣椒，可以增加底料的颜色和香味。”
没过多大会，辣椒泡好了，柳若雲沥干水份后便把辣椒放在砧板上剁了起来。
董氏一边翻动着锅里，一边认真的看着，把每一个细节都记在心里。
柳若雲剁好了辣椒，瞧着锅里的香料熬的差不多了，便把剁好的辣椒入了进去。
董氏继续挥动着手里的锅铲把辣椒翻拌均匀，很快辣椒的香味便扑面而来。锅里的颜色也缓缓变红。
柳若雲站在一旁，瞧着锅里泡泡在慢慢变小时开口说道：“董婶，从现在起你就要时刻注意锅里的变化了。”
“辣椒刚下锅时，有水分，锅里冒着大个的泡泡，随着辣椒的水分慢慢蒸发了，泡泡便会越来越小，这时便可以调味了。”
董氏闻言目不转睛的注视着锅里的变化，发现还真如柳若雲所说的那般。
渐渐的，锅里的泡泡消失不见了。
这时柳若雲便又开口了：“等到水分完全蒸了掉以后，底料便熬好了。”
柳若雲退去灶膛的柴火，拿来一个干净的盆，接过董氏手里的锅铲，把底料打了出来。
把放在碗里的干辣椒一个一个的平铺在上面，一边操作一边开口：
“等到这底料完全凝固后，再把用刀划成等量的小方块，这个等会凝固了我再教你。”
之后，柳若雲便把盆搬到橱柜里放着。
柳若雲放好底料后走到灶台边笑着道：
“刚刚熬的只是底料里面的一种，是麻辣味的，还有番茄味的，三鲜味的，等你把麻辣味的完全学会后，再学其他的。”
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