连带着周氏的烧饼摊子生意也比以前好了不少。
为此她还特意感谢叶小薇，送了好些她自家的烧饼。
叶小薇尝过以后就知道为什么周氏摊子的生意不好了，这烧饼的味道着实不怎么样。
叶小薇委婉的和周氏提过一嘴，也不知道她有没有听明白。
天越来越热，一年中最热的时候俨然已经到了，好在码头邻水，温度倒是比其他地方凉快几分。
就算是这样，人们胃口也普遍变得不好，葱花油饼的销量没有前一阵子好了，但酸梅汤却天天卖到脱销。
值得一提的是，郑氏现在不卖雪梨水了，又开始效仿叶小薇卖酸梅汤，不过她煮的酸梅汤味道却是差了不少，因此生意并不好，也只是强撑着而已。
叶小薇也不搭理她，她想着葱花油饼也卖了好一阵子了，已经有食客开始吃腻了，再加上天气又热，是时候该推出新的吃食了。
炎炎夏日，吃上一碗凉皮再清爽不过了。
这天中午摆摊回到家，李荷花顺路去豆腐娘子家买了点豆腐，叶小薇做了一道豆腐抱蛋，又蒸了米饭，就是一顿简单的午饭。
“这是什么菜？”
平安看着面前的菜问道。
这几天，叶小薇变着法儿的做各种美食，什么骨头汤、小鸡炖蘑菇、虾饺、鲫鱼豆腐汤……
都是些有利于伤口恢复的。
今天这道菜他还是头一次见呢，看着像是豆腐和鸡蛋？
叶小薇把勺子拿给他：
“这叫豆腐抱蛋，对伤口的恢复很好的，你快尝尝。”
豆腐和鸡蛋都是高蛋白的食物，最适合病人吃了。
平安尝了一口，豆腐的嫩滑爽口和鸡蛋的鲜香完美的融合在一起，口感棒极了。
“味道很不错！你手艺真好。”
平安说着又舀了一勺。
怪不得这家人能摆摊做吃食呢，这样的做菜水平，恐怕都能媲美御膳房的御厨了。
平安一愣。
御厨？
他为什么会这么自然的想起御厨？
面对美味的豆腐抱蛋，他没有再想，低头吃了起来。
平安把菜吃的干干净净，连一粒米也没剩下。
叶小薇吃完饭来收拾碗筷的时候都惊呆了。
她看着干干净净的碗，揶揄道：
“你这吃的也太干净了，这碗拿水一冲就好了，都不用刷了。”
平安冲她一笑：
“谬赞了。”
叶小薇发现，平安有时候说话会文绉绉的。
难道以前的他是个读书人？
她越想越觉得靠谱，他长得白白净净的，也有读书人那种温润如玉的气质，却没有读书人的那种酸腐，很容易让人心生好感。
想到这里她蓦地一惊。
让人心生好感？！她为什么会这么想？
打住打住！
平安的过去跟她有什么关系？
她最该关心的不应该是平安什么时候才会想起来吗？
叶小薇端着东西飞快逃走了。
“砰”的一声，门被带上。
平安楞楞的看着紧闭的屋门，一时之间有些摸不着头脑。
刚才不还好好的跟他开玩笑吗？
怎么忽然就不说一声走了？
她好奇怪……
下午，叶小薇在厨房做凉皮。
面粉中加入少许食盐，慢慢加水，边加水边搅拌，直到搅拌成絮状，这时候就可以下手揉成面团了。
揉面没有什么技巧，纯属是力气活，下大力气揉就好了，揉到表面光滑，醒面两刻钟就可以洗面了。
洗面就是做凉皮的关键。
往面盆中加入刚好没过面团的清水，不断揉搓面团，随着不断的揉搓，面团越来越小，清水也逐渐变得浓白，直到面团变成小块小块的，就代表洗好了。
把洗面团的面浆水倒出来，用筛子过筛，去除里面的小面团，倒进盆中备用。
接下来再次洗面，如此重复三四次，面才算是彻底洗好，剩下的面团就可以做面筋了。
面浆水也足足有一大盆。
静置两个时辰之后，把上层的水倒掉，剩下的面浆就可以做面筋了。
面浆太稀或者太稠都是做不出来凉皮的。
上一世叶小薇一开始做的时候也没有成功，后来还是经过好几次摸索才成功做了出来。
这次有了上一世的经验，面浆水的浓度她已经掌握了。
盆中刷油，舀两勺面筋水倒进去，接着把盆放进滚烫的开水中蒸，面皮鼓起大包就可以放进凉水中脱模了。
而刚才在盆中刷油也是为了更好的脱模。
这样一张凉皮就做了。
叶小薇一口气把剩下的都做完了，摞起来有一指长。
这个过程比较长，主要是静置面浆水多花了些时间，等以后开始做生意的时候，为了节省时间，可以把静置面浆水这一步放到晚上，这样第二天就可以直接开始做了。
她把所有凉皮做好的时候天都黑了，叶志也下工回来小半个时辰了。
叶志和叶涛父子俩来厨房看了好几次。
在这俩吃货的期待中，凉皮终于做好了。
考虑到叶涛和平安吃不了太辣，叶小薇单独给叶涛做了一碗微辣，给平安做了两碗不辣的，剩下的凉皮则是放了不少辣子，做了一大盆。
叶志率先盛了一碗，香气扑鼻而来。
一口下去，凉皮口感滑嫩，鲜辣爽口，芝麻淡淡的香气混合着萦绕在整个口腔，微微的酸辣不断刺激着人的味蕾，他吃完一口又是一口，直到整个碗都见了底儿。
“小薇，这叫啥？太好吃了！”
叶小薇回：
“凉皮，明天开始我们就开始卖凉皮。”
叶志相信这凉皮一定会大卖的！
“那葱花油饼呢？就不卖了？”
叶小薇摇摇头：
“葱花油饼也还照常卖，不过数量就要减少一些了，以后肯定是以卖凉皮为主。”
凉皮虽然好吃，但千人千味，她不能保证凉皮能受到所有人的喜欢，说不定就有人爱吃葱花油饼呢？
所以，葱花油饼还是要卖，只不过少做一些。
“嗯，我有几个工友都说特别爱吃你做的葱花油饼，就怕哪天你不卖了呢。”
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