猪肚和猪大肠是最难清洗的，要是洗不干净就会有一股臭烘烘的味道。
当然，还没处理过的猪肚和猪大肠的味道，那味道简直臭气冲天。
连一向淡定的孙大厨都忍不住捂住了鼻子，隔着老远就问：
“小薇，你买这些猪下水干啥？这么臭？”
小薇不会是想用这些猪下水来做菜吧？
那做出来的菜能吃吗？
他第一次对叶小薇产生了怀疑。
叶小薇也觉得臭，但还是笑着跟孙大厨解释：
“这是要用来做火锅配菜的，别看现在臭，等洗干净就好了，涮着吃起来味道别提多香了！”
孙大厨表示自己想象不出那股味道有多香。
“小何，你去清洗吧。”
他毫不犹豫的卖了自家徒弟。
这猪下水这么臭，再把小薇熏坏了怎么办？
小何皮糙肉厚的不怕熏，就让他处理吧。
小何也正打算要处理呢，听到师傅吩咐后就主动来到了叶小薇面前：
“小薇，我来洗吧。”
简直太臭了！
叶小薇一会儿还要做丸子呢，也不跟他推辞，把猪下水倒进盆里。
对小何说：
“小何哥，我教你怎么处理才会清洗干净。”
“你先用清水把猪肚和猪大肠上面的脏东西冲干净，多冲洗几遍，尤其是里面，要翻过来仔细冲干净。”
“然后加盐和面粉揉搓，反复揉搓几遍就能把臭味给洗掉，最后冲干净就好了。”
小何点点头：
“好，我记住了，我在院子里洗吧，省的弄的厨房里都是臭味。”
万一一会儿做出来的菜也沾上臭味，那就不好了。
说着就端着木盆去了院子里，找了个小板凳坐着开始清洗起来。
叶小薇仔细洗了洗手。
然后跟叶志和孙长生说：
“爹，孙叔，接下来我要做丸子了，得需要你们的帮忙。”
李荷花看着女儿问：
“那我呢？我能帮你干点什么？”
“娘，一会儿您把鲅鱼片成鱼片吧，仔细一些，别让鱼刺伤到手。”
“好嘞，没问题！”
李荷花去一旁开始片鱼片了。
“那我们呢？需要我们俩干什么？”
叶志问道。
“爹，您和孙叔得负责把肉剁成肉泥，能剁多细就剁多细，剁好以后我再告诉你们后面的。”
叶小薇说道。
“好嘞。”
叶志和孙长生两人一人一个砧板、两把菜刀，咣当咣当剁了起来。
叶小薇笑了笑。
剁肉泥可是力气活儿，还是交给她爹和孙叔吧。
几个人都开始忙活，厨房里叮哩哐当的，大堂的李梅她们都听见了。
“咦，今天后厨怎么这么大的动静？”
李梅往门口看了一眼。
刘嫂擦桌子的手一停：
“许是小薇又要做什么新的吃食吧？”
说完又继续擦了起来。hTtPs://wap.xs74w.com
赵翠翠想到后厨小何也在忙，脸又有些发热。
那天晚上，小何把她送回家后什么都没说就跑了。
原来是她想多了。
可是最近一想到小何，她就控制不住脸色发烫。
她拍了拍自己的脸颊，继续扫地。
……
叶小薇先把大虾处理了。
虾头虾尾都摘掉，把壳也剥了，最后再去掉虾线。
很快，她就把大虾都处理好了。
由于只有两个砧板，她爹和孙叔正在剁肉泥呢，她现在也没法用，就把干香菇放在碗里泡发，又泡了一大碗葱姜水，准备一会儿要用的。
男人的力气就是大，尤其是叶志在码头做工，力气更比其他男人要大，而孙大厨呢，常年炒菜颠勺，手上的力气也很大。
没一会儿，两人就把肉泥剁好了。
鲜红鲜红的肉泥放在盆里，看着就非常细腻，跟后世用绞肉机打出来的肉泥别无二致。
一看就是下了力气的。
“好了，你们先歇会儿吧，一会儿还要继续出力气呢。”
叶志连口大气都不带喘一下的，“让孙大厨歇会儿吧，我不累！”
孙大厨也做惯了厨房的活计，尤其是叶志又年长他几岁，叶志都没喊累呢，他怎么可能被比下去？
他挺直了胸膛：
“没事，小薇，你说接下来要怎么做，我也不累！”
男人奇怪的攀比欲。
两人都说不累了，叶小薇只好告诉他们下一步的做法：
“接下来就是摔打肉泥了，一边搅拌一边摔打，注意搅拌的时候要顺着一个方向。”
怕他们不太清楚具体操作，叶小薇先给他们示范了一番。
“看清楚没？就是这样！”
“好嘞，没问题。”
叶志和孙大厨都表示没问题。
叶小薇舀了些淀粉放入肉泥中，然后把葱姜蒜一分为二，分别给她爹和孙大厨，“好了，开始吧，一会儿搅拌的时候少量多次的往里加葱姜水。”
叶志瞪着这碗水问：
“啊？为什么还要往肉里加水啊？那做出来不会水唧唧的吗？”
“当然不会了，加这葱姜水一是为了去腥增香，二是能让做出来的肉丸肉质软嫩，不会水唧唧的！”
叶小薇耐心的给她爹解释道。
“哦哦，原来是这样。”
真是长见识了。
两人开始按照叶小薇说的摔打起来。
又是一阵叮哩哐当。
砧板空出来了，叶小薇赶紧把刚才泡好的香菇切碎。
她打算做两种肉丸。
一种是什么都不加的肉丸，另一种则是加了香菇的香菇肉丸。
至于为什么要做两种嘛，那自然就是加了香菇的肉丸可以卖更高的价格了！
就是这么简单粗暴。
她刚把香菇碎切好，那边李荷花也把鱼都处理好了。
鱼肉薄薄的一片一片的。
“好了，一会儿把鱼肉也剁成泥就可以做鱼丸啦！”
没一会儿，叶志和孙长生也把肉泥摔打好了。
叶小薇指了指鱼肉和大虾，笑的很不好意思：
“那接下来就麻烦你们继续剁成肉泥吧。”
叶志和孙大厨对视一眼，继续拿起菜刀剁起来。
他们两个就是无情的剁肉小工。
哐哐哐……哐哐哐……
网页版章节内容慢，请下载好阅小说app阅读最新内容
请退出转码页面，请下载好阅小说app 阅读最新章节。
七四小说为你提供最快的我在古代开饭馆更新，第111章 火锅丸子免费阅读。https://www.xs74w.com
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待