做香肠分为腌肉和做肠衣两个步骤。
而做香肠的肉，则是三肥七瘦的五花肉。
纯瘦肉做出来的香肠口感太硬，加入肥肉不仅味道更香，而且能使口感没有那么干巴。
但肥肉也不能过多。
肥肉多了，香肠吃起来又会太油腻。
因此，三肥七瘦的五花肉是最好的选择。
叶小薇打算先做十斤。
她先把五花肉清洗干净，随后，把肉切成小肉丁。
十斤肉，一个人切起来还是挺费时间的，何明也跟她一块切。
两个人切，效率就高了，大约一刻钟就切好了，满满的一大盆。
接下来就需要腌肉了。
往切好的肉丁中加入适量盐、糖、五香粉和酱油，最后再倒入白酒。
五香粉是叶小薇前一阵子做的，做了一小罐。
为了做这一小罐五香粉，她跑遍了镇上所有的香料铺子，才买到了八角、花椒、桂皮、陈皮、丁香等调料。
就是为了做香肠用。
所有香料都倒进去以后，用筷子搅拌均匀，让肉丁吃透所有的香料的味道，直到腌制入味，而这个腌制的过程就得一天。
肉腌好后，叶小薇开始制作肠衣。
肠衣就是猪小肠做的。
她提前让陈成林送了些猪小肠，今天正好送来了。
小肠必须得清洗干净，否则吃起来会影响香肠本身的味道不说，还会有一股子臭味。
而清洗小肠也是比较麻烦的。
取一根小肠，用刀背从一端开始刮去肠绒，这样做出的香肠吃起来口感会更好。
刮好肠绒后，用筷子穿过小肠，使其翻转过来，这样才能更好的清洗小肠内层。
翻转过来以后的小肠，加入少许面粉，抓拌均匀，用面粉充分吸附上面的脏东西，随后用水多冲洗几遍就干净了。
洗干净以后，再把小肠翻转过来，灌水检查是否有破损的地方，如果有破损是需要把那一块剪下来的，否则往里灌肉的时候会漏出来，而且煮香肠的时候也会进水，影响整根香肠的口感。
叶小薇灌水检查后，发现做好的肠衣并没有破损。
这样，肠衣就制作完成了。
也可以吹气后晒干，这样保存的时间会更长一些。
叶小薇留了一部分明天用的，就把剩余的晾了起来。
肠衣做好后，等明天就可以灌香肠了。
叶小薇和何明忙完，午市时间也快到了。
两人开始准备午市的饭菜。
由于忙着做香肠，叶小薇今天中午并没有推出新菜。
但来酒楼吃饭的客人依旧人满为患。⑦④尒説
连刘太太和刘婉宁都来了。
昨天，刘老爷在这吃了把子肉以后，对它一直念念不忘，今天就带着刘太太和刘婉宁过来了。
三人原本是打算去二楼的包间吃的。
大堂里人多，吵吵闹闹的，刘太太和刘婉宁不喜欢那种环境，刘老爷也就打算带她们母女二人去包间吃。
但是，刘婉宁一进酒楼就看见了坐在窗前的李老太和李夫人。
她立刻拉了拉刘太太的袖子，“娘，你看那边。”
刘太太顺着女儿的目光看了过去，就看到了李夫人二人。
“娘，我们就去她们旁边那一桌吧。”
刘婉宁指了指李夫人那桌旁边的一张空桌子。
那也是大堂唯一的一张空桌了。
刘太太就拉着刘老爷往那边走去。
刘老爷一脸不解：
“怎么了？不是说好要去包间吗？”
“不去包间了，就在大堂吃！”
刘太太小声道。
转眼就来到了李夫人旁边。
刘太太似乎是刚看见她一样惊讶：
“哎哟，李夫人，你们也在呢，真巧啊！”
“李伯母，李奶奶，真是好巧啊！”
刘婉宁也一脸笑意。
李夫人和李老太同时抬头。
看到眼前人是刘太太一家三口时，婆媳俩心里同时“咯噔”一声。
上次，她们母女两人自说自话的情景还在眼前。
没想到今天又遇到她们了！
看来这顿饭是吃不好了。
刘太太一家三口坐到了李夫人两人旁边。
“李夫人，听我家老爷说，这家酒楼的饭菜很不错呢，他今天特意带我们母女俩过来尝尝，你家李老爷怎么没过来啊？”
刘夫人一开口，语气就让人有些反感。
好像李夫人不受李老爷待见一样。
李夫人扯了扯嘴角：
“那你可真是幸福。”
刘老爷在外面包养了一个青楼女子，这事恐怕柳杨镇的富太太们都已经传遍了。
刘太太不可能不知道。
她之所以会这么说，只有一个原因。
越喜欢炫耀什么，说明平时越缺少什么。
难道今天是刘老爷第一次带刘太太出来？
想到这里，李夫人忽然就不气了。
刘太太那么可怜了，她就不跟她计较了。
“那可不是？”
刘太太一脸得意。
“李伯母，家乐哥哥怎么没陪你和李奶奶一起出来啊？”
刘婉宁问道。
李老太很不喜欢这位刘小姐，闻言淡淡的说：
“我们家乐忙着挣钱呢。”
谁知刘太太却是一脸欣慰，“赚钱好啊，男人就得赚钱养家，不是我说，你们家家乐啊，以前就知道吃喝玩乐，现在终于稳重一些了。”
这样，她才放心把婉宁交给他。
刘婉宁推了推她娘的胳膊，示意她不要再说了。
李伯母和李奶奶脸都黑了。
李夫人可不允许别人这么说自己儿子，“刘太太，你有空还是管好自己的家事吧，别人家的事，就不劳你费心了。”
自己还一屁股屎呢，就出来对别人指指点点。
真是好意思。
果然呐，人不能是看脸。
当初刘老爷就是看中了刘太太的脸，空有脸蛋却没有内涵，说话办事总是少根筋，也难怪刘老爷家的生意每况愈下了。
就刘太太这张嘴，得罪了多少合伙人啊。
刘太太就像是看不出李夫人的脸色似的，还要张嘴说什么，被李老爷拦住了。
“饭菜都上齐了，快吃吧！”
早知道就带她们去包间吃了。
她好好的说那些话干什么？
这不是平白无故得罪人吗？
虽然他和李老爷没有生意上的合作，但他也不想多一个敌人。
这女人，真会给他找麻烦。
刘老爷都开始后悔带她出来了。
刘太太只好不情不愿的闭嘴了。
刘婉宁也低头吃起来。
“娘，您快尝尝，这把子肉好香啊。”
她尝了一口，就被把子肉的味道吸引了。
刘太太安静吃起饭来。
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